浸梅子汁記

從3年前吾便開始浸梅子汁，第一年在3月時買中國梅去浸，然後發現6月時份才是日本盛放的季節，於是又沒一瓶。浸了一年後就發覺還是日本梅較合吾的口味，於是第2年便再次待到6月才買日本梅，那一年還浸了梅子酒，但我們都不喝酒於是這年便直接浸梅子汁。

購買那時不知是否因為水尾的原因，感覺今年的梅子沒上年的好。

先來說說程序：
1. 先將玻璃瓶消毒，乾透後備用
2. 將梅子放入鹽水中，浸約3-4小時
3. 將梅子風乾，一定要乾身否則會發霉
4. 挑走梅子的蒂頭
5. 先放一層糖，然後一層梅子一層糖去加，最後一層以糖佈滿
6. 用保鮮紙蓋好和蓋上，存放在陰涼位置

吾差不多一星期便要攪動黃糖防止發霉和幫助糖份溶解。

梅子和糖的比例為1: 1.2
這年一如以往以日本梅加韓國黃糖的組合去製作。

購入這麼多梅當然不止一瓶，只是不負責任blogger之前製作時忘了拍照(呆)。

好吧，我們一年後見。